HOWTO - Biscotti al cocco
Fare i biscotti al cocco e’ molto semplice. L’unico ingrediente che dovrete comprare e che non avete gia’ in cucina e’ la farina di cocco. Non ascoltate chi vi parla di usare il lievito, di tostare preliminarmente la farina di cocco o di usare tempi di cottura di pochi minuti.
Per quanto riguarda il copyleft, ho cercato una licenza apposita per le ricette ma non l’ho trovata, cosi’ ho scelto per la GPL.
Ho fotografato tutte le fasi.
Tempo necessario: circa 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per la cottura.
Ingredienti per 18 biscotti:
- 2 uova
- 160 grammi di farina di cocco
- 4 cucchiai di farina
- 125 grammi di zucchero
- 110 grammi di burro
Procedura:
- Tirate fuori dal frigorifero burro e uova una mezzora prima dell’inizio della preparazione
- Amalgamare il burro e lo zucchero fino a che non formano un composto omogeneo
- Sbattere bene le uova
- Aggiungere le uova sbattute al composto
- Mescolare
- Aggiungere la farina
- Mescolare
- Aggiungere per ultima la farina di cocco
- Mescolare bene
- Disporre i biscotti su una teglia coperta di carta da forno
- Infornare a 130 gradi per 45 minuti
- Servire ancora caldi
Licenza: questa ricetta e’ distribuita sotto la General Public License (GPL) dove per codice sorgente si intende la ricetta e per binary code i biscotti che potete trarne. In pratica questo vuol dire che:
- se fate i biscotti e li mangiate non c’e’ nessun problema
- se fate i biscotti e li distribuite in qualunque forma (li portate ad una festa, li usate per una cena, li producete in gran quantita’) dovete distribuire anche una copia della ricetta contenente questa nota (anche un link a questa pagina va bene)
- se distribuite una versione modificata di questa ricetta o se basate un altro piatto su questi biscotti dovete mantenere questa nota.
June 12th, 2007 at 03:27
si raccontalo alla China Food Inc…
June 13th, 2007 at 06:58
Oggi ho fatto una prova di produzione dei Biscotti al Cocco e ho notato che:
1. Il burro non deve essere freddo di frigorifero, altrimenti fa malloppo con lo zucchero e rimane incollato per sempre al minipiner. (al passo 1)
2. Non si possono cuocere i biscotti in un forno senza esatta indicazione della temperatura.
3. Forse la farina di cocco è troppa.
June 13th, 2007 at 07:40
Ok, ho aggiunto di levare burro e uova dal frigorifero un po’ prima. Per quanto riguarda la temperatura, c’e’ scritta: 130 gradi.
October 5th, 2007 at 06:20
MILLE GRAZIE X VS SUGGERIMENTO LO SPERIMENTERO’
MARY
October 5th, 2007 at 06:21
Mille grazie anche se ho trovato altra ricetta senza burro e piu’ rapidta, le sperimentero’ entrambi.CIAO
November 24th, 2007 at 07:20
proveremo a farli in questo pom d’inverno….
December 9th, 2007 at 04:05
a noi si sono sciolti formando dei dischi volanti -.-
p.s. la farina di cocco è stata sostituita da scagliette fini fini fini di cocco e aggiunta piu’ farina
January 14th, 2008 at 06:17
Grazie per la ricetta!
Sono buonissimi:!:
July 15th, 2008 at 06:34
io ho aggiunto un po di gocce di ciocciolato…super buoniiiii!!!
le foto bellissime!
cmq,grazie tante per la ricetta!!!
September 10th, 2008 at 02:36
Ho girato ipermercati e negozi, ma la farina di cocco sembra non esistere… dove posso trovarla? Io abito a Rozzano (Mi).
1000 grz! Rossella
September 10th, 2008 at 03:23
Io la trovo piu’ o meno in tutti i supermercati. Alla Esselunga si trova la “Ventura”, mentre da Auchan la “Lo Conte”. Puoi guardare: http://www.locontenaturalimenti.it/, ho letto che rispondono subito alla mail.
September 30th, 2008 at 01:31
Li ho fatti anche io….sono molto buoni……va bene la farina di cocco superiore alla farina perchè il cocco si deve sentire…molte ricette mettono più farina che farina di cocco…ma forse è troppo poca la farina in questo caso?
Oppure troppo burro?
Non so esattamente quale sia il neo….ma anche a me si sono sciolti e sono venuti piatti.
Io li ho immersi per la metà, nel cioccolato fondente fuso…e fatti raffreddare……ottimi….
Però c’è da risolvere il neo…io li voglio come in figura……
Grazie!!!
October 10th, 2008 at 11:09
Ciao!
Oggi ho seguito la tua ricetta per i biscotti e sono venuti benissimo, grazie
Ho aggiunto solo una variante: siccome sono allergica al latte, ho sostituito il burro con circa 160-170 gr di margarina. Forse sono venuti più molli di quanto dovrebbero, ma a casa son piaciuti. Ciao!
October 13th, 2008 at 07:09
@smigol: non saprei perche’ ti si sono sciolti. A me non e’ mai capitato, neanche quando ho cambiato un po’ le dosi.
@daniela: si’, anche io una volta ho provato con la margarina e sono esattamente come con il burro, non si sente quasi la differenza.
October 13th, 2008 at 23:45
Riproverò a farli, mi chiedevo…ma le uova intendevi rosso e chiara vero?
Nel caso aggiungerò un più farina…..
Grazie!
October 14th, 2008 at 07:32
Si’, sia tuorlo che albume, sia rosso che chiara.
November 9th, 2008 at 17:52
ragazzi li sto facendo in this moment…..stanno prendendo il volo come dischi volantiiiiii!!!!
November 12th, 2008 at 12:56
Qualcuno di voi ha trovato le giuiste dosi per non trasformare i biscotti in dischi volanti?
November 12th, 2008 at 17:27
Questa cosa mi pare strana. Io uso le dosi che ho scritto nel post e mi vengono proprio come in foto. Magari la prossima volta che li faccio faccio un ulteriore controllo sulle dosi…
November 22nd, 2008 at 14:19
Ciao a tutti!!! ho provato la ricetta e sono venuti buoni ma anche a me si sono sciolti e sono venuti bassi bassi, non so perchè…il forno era a temperatura (130) quando li ho infornati…qualcuno ha la soluzione? ho messo anche un pochino di lievito nell’impasto visto che avevo letto che si spiattellavano, ma evidentemente non è servito a nulla…
Comunque sono deliziosi!
November 24th, 2008 at 15:24
Ho provato a rifarli anche con un altro forno e sono venuti perfettamente, come le altre volte e come in figura. A questo punto c’e’ qualcosa che non va perche’ a troppi vengono bassi e sciolti. Mi vengono in mente un paio di errori: o mettete poca farina nell’impasto (ne ho messi 4 cucchiai, ne’ troppo pieni ne’ troppo vuoti, normali) oppure non montate bene le uova. Io le monto con l’accessorio apposito di un frullatore ad immersione. Quello con la frusta che si vede in figura. Forse la parola “sbattere” va sostituita con “montare”?
November 25th, 2008 at 10:38
Buongiorno!
Ho fatto attenzione adesso che hai scritto a questo “sbattere le uova”….io le aprivo direttamente nell’impasto con zucchero e burro….e poi le amalgamavo….
Tu monti chiara e rosso insieme e forse un pò spumoso diventa….
Non saprei dirti se potrebbe essere questo il problema.
Guarda io con le tue dosi li ho rifatti più volte…e sono sempre venuti dischi volanti….
Tranne l’ultima volta dove appunto ho messo meno burro…è il burro che li scioglie e non permette di farli rimanere come in figura….
E infatti erano venuti come in figura…..
Riproverò montando le uova…….e ti farò sapere…..
Ciao!
November 25th, 2008 at 15:28
Si’, io monto insieme chiara e rosso, e li monto per un po’. Interessante questa cosa di mettere meno burro, magari la prossima volta provo con meno burro e vedo come vengono.
December 3rd, 2008 at 10:53
Io li ho provati seguendo attentamente la ricetta e sono buonissimi li hanno mangiati anche le amiche di mia mamma (eta’ media 75 anni!!!!) che a volte sono un po’ noiose e sono piaciuti tantissimo. La prossima volta proverò ad intingerne qualcuno nel cioccolato fondente chissa’….
December 27th, 2008 at 10:59
January 11th, 2009 at 17:40
ciao!!
Io ho fatto i biscotti esattamente seguendo la ricetta e sono venuti perfetti come nella foto. Ho usato un piccolo sac à poche fatto da me con i sacchettini per congelare il cibo e sono venuti dei cerchietti più regolari. Grazie per la ricetta
January 20th, 2009 at 17:52
per farli allargare meno nella cottura li ho messi nei pirottini, funziona!
grazie e ciao
March 2nd, 2009 at 20:59
ma alla fine con il composto ottenuto si posso anche fare degli stampini oppure è un composto fluido e quindi si possono solo fare palline????
March 2nd, 2009 at 21:06
Secondo me sono abbastanza solidi da mettere in stampini. Questa e’ la foto di quando vengono messi sulla teglia ancora crudi… http://www.flickr.com/photos/lucayepa/540889242/in/set-72157600340130438/.
Prova, prova.
March 2nd, 2009 at 21:08
è una pasta che posso stendere e poi tagliare con gli stampini???
March 2nd, 2009 at 21:12
Nono, non e’ una pasta in quel senso. E’ un composto, ma non riesci a stenderlo con un mattarello.
March 2nd, 2009 at 21:50
grazie mille…
March 2nd, 2009 at 23:47
domanda… ma quando inforni il forno è già caldo o lo accendi nel momento dell’infornata??
perchè c’è anke una mia collega ke li fa… (non penso sia la tua ricetta è da un po’ ke li fa ma nn da a nessuno la ricetta….) sono quasi afrodisiaci…
il fatto (ke a me piace un sacco) al tatto sono compatti a palline come nella tua foto…
ma quando li mordi l’impaso dentro è morbido…. come le classiche palline di cocco ricoperte di cioccolato per intenderci… e poi si sentono i pezzettini del cocco….
anke i tuoi restano morbidi al “morso”??
GRAZIE MILLE!!!
March 3rd, 2009 at 09:37
Si si, sono proprio loro, la tua descrizione e’ fantastica.
Per quanto riguarda il forno, li metto dentro a forno gia’ caldo.
March 24th, 2009 at 20:50
e buonissimol coSA PIU BUONA
March 28th, 2009 at 17:09
Li ho scoperti da qualche mese (qui) e sono fantastici, ci sto viziando famiglia e amici!!!
L’unica variazione che ho fatto è di far riposare il composto in frigo per un giorno… sono venuti ancora più buoni, non so se è un caso, domani riprovo e vi dico.
Semmai, vorrei sapere se fai a forno ventilato o normale, perchè mi tocca rimanere fissa a guardarli :/
April 21st, 2009 at 08:14
ho trovato questa ricetta molto interessante,anche perchè amo tanto il sapore del cocco.ora corro a provare e ti farò sapere.
June 9th, 2009 at 21:03
June 13th, 2009 at 12:33
grazie! Sono buonissimi. Al inizio si sono sciolti ma ho scoperto che vengono così quando il forno non ha raggiunto la temperatura (io li metto a 170 °). A forno già caldo non si sciolgono.