Il blog di Luca Venturini

Ieri siamo stati a cena da Antonello Colonna a Labico. Ecco il menu.

Aperitivo:

• salame locale
• tortello di piccione in salsa di cipolla

Antipasti:

• Testina di vitello panata e caponata di verdure
• Stufato di verza, caciotta fresca e lardo rosa
• Polpetta di baccalà mantecato e farina di ceci fritta

Primi:

• Ravioli di pecorino e trippa alla romana
• Tortelli di ceci, rosmarino e trippa di baccalà
• spaghetti acqua e farina al sugo di Cetara

Secondi:

• Lombo di coniglio in crosta di guanciale e fagioli cannellini
• Guanciola di manzo brasata, porri fritti e purea di patate alle erbe

Dolci:

• Carrello dei formaggi

• cappuccino

• Biscotto ghiacciato, crema di pistacchi e salsa saba
• Cheese Cake di ricotta, gelatina di mandarino e sorbetto al finocchio

• mini pasticceria

• palline di gelato di liquirizia avvolte nel cioccolato

• sorpresa da gustare a colazione la mattina dopo

Vini:

• Un ottimo bianco di Frascati (mi ero ripromesso di scrivermi il nome, poi mi sono dimenticato)
• Un rosso del Lazio senza infamia e senza lode
• Otio della Tenuta Santa Lucia di Poggio Mirteto
• Un buon Sherry

I nomi dei piatti in minuscolo li ho scritti io per cui possono essere non corretti, gli altri sono sicuramente giusti.

Come sempre la cena e’ stata perfetta. I sapori del territorio lavorati e ridisegnati da Antonello Colonna non si possono descrivere. Andate e provate. Ogni piatto meriterebbe un post a parte. Bravissimo anche ad Alessandro Pipero ed al resto dello staff.

This entry was posted on Friday, March 9th, 2007 at 15:17 and is filed under Cucina, Ristoranti. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.